Baking soda bisa membentuk gelembung-gelembung gas karbondioksida ketika bereaksi dengan bahan-bahan kue lainnya, sehingga kue atau roti yang dibuat bisa mengembang.
Baking soda bisa bekerja dengan baik bila dikombinasikan dengan bahan asam lainnya, seperti sour cream, air perasan jeruk, hingga madu.
Hasil kue atau roti yang dibuat pun bisa tampak lebih indah dan bertekstur cantik.
